Programme d'assainissement
Le programme d’assainissement est une composante essentielle à l’intégration de votre entreprise dans le processus du système d’audit réglementaire de l’Agence Canadienne d’Inspection des Aliments.
Systèmes Datahex est en mesure de vous offrir un programme d'assainissement écrit indiquant tous les paramètres qu'il faut maîtriser dans votre établissement pour garantir la salubrité des produits alimentaires.
Notre programme d’assainissement comporte plusieurs informations telles :
- la révision ou l’élaboration des programmes d’assainissement pour tous les équipements de chaque zone (non nettoyé en circuit fermé et nettoyé en circuit fermé);
- la révision ou l’élaboration des programmes d’assainissement pour tous les locaux ainsi que pour les zones de production et d’entreposage afin de rencontrer les exigences (SSOP’s) canadiennes (ACIA) et américaines (USDA);
- liste complète des produits chimiques et les concentrations utilisées; produits chimiques utilisés conformément aux instructions du fabricant et énumérés dans la Liste de référence pour les matériaux de construction, les matériaux d'emballage et les produits chimiques non alimentaires acceptés, publiée par l'ACIA.
- les exigences en matière de température;
- les procédures de nettoyage et d’assainissement;
- les instructions de démontage/remontage;
- les méthodes d’assainissement et de nettoyage particulières requises durant la production;
- l’efficacité du programme (prélèvements microbiologiques sur écouvillon, inspection sensorielle des zones et de l'équipement, vérification du travail des préposés à l'assainissement, ...).
Nous fournissons également les contrôles nécessaires de telle sorte que :
- les activités de production débutent seulement lorsque toutes les exigences en matière d'assainissement sont satisfaites (p. ex. inspection pré-opérationnelle).
- lors de l’achat de nouvel équipement ou à l’utilisation de nouveaux produits chimiques un registre est maintenu et le programme d'assainissement est modifié, au besoin, par l'incorporation de nouvelles procédures de nettoyage.
- le respect des procédures d'entretien générales et des procédures d'assainissement spéciales à suivre pendant les opérations est renforcé (p. ex. nettoyage au milieu du quart de travail).
- les aliments et les matériaux d'emballage ne sont pas contaminés pendant ou après le nettoyage et la désinfection de l'équipement.
Système Datahex mise sur la facilité et la simplicité des écrits tout en fournissant un programme complet et conforme aux exigences du PASA et/ou de vos clients.
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